Правда о запутанных исследованиях красного мяса

Вред красного мяса или польза?

Немногие вещи более аппетитны, чем хорошо запеченный сочный стейк или хороший шашлык.

Проблема в том, что долгое время считалось, что красное мясо имеет некоторые побочные эффекты. Многие исследования показали, что употребление красного мяса во многом связано с ослаблением здоровья: оно может вызывать рак, оно связано с сердечными заболеваниями и даже может вызывать диабет . Эти открытия привели к появлению новых руководящих принципов, которые рекомендуют людям есть меньше красного мяса для улучшения своего здоровья.

Но теперь все, кажется, перевернулось с ног на голову. Новое исследование показывает, что на самом деле нет никаких доказательств того, что есть красное мясо вредно для здоровья и мы можем продолжать есть стейки и фрикадельки.

Возникает противоречие: полезно ли есть красное мясо или нет? 

Ответить, как вы можете догадаться, очень непросто, но всё сводится к простому факту: наука о питании гораздо сложнее, чем может себе представить большинство людей.

Научные драмы

Новое исследование, опубликованное в Annals of Internal Medicine , которое вызвало страсть, на самом деле не является научным исследованием. Оно собирает исследования со всего мира и проводит серию из 5 системных проверок, отслеживающих влияние красного мяса на широкий спектр проблем со здоровьем.

Короче говоря, в результате проведённой аналитической работы были сделаны выводы: в настоящее время нет убедительных доказательств того, что красное мясо вредно для здоровья, поэтому, наиболее обоснованное направление - не указывать людям есть больше или меньше красного мяса.

Есть некоторые свидетельства того, что употребление в пищу красного мяса может быть вредным, но они недостаточно сильны, чтобы оправдать суровые рецепты для изменения привычек питания людей.

В общем, продолжайте питаться так, как вы питались до сих пор, потому что никто не может ответить точно, вредно красное мясо или нет.

Это утверждение встречает возмущение со стороны ученых, которые десятилетиями занимались разработкой руководств, в которых говорится, что красное мясо вредно.

Почему новое исследование расходится с предыдущим исследованием?

Причина, по которой это новое исследование так сильно отличается от предыдущих рекомендаций, во многом связана с тем, что представляет собой обзор научных исследований и их систематизацией. Данная работа объединяет все публикации на одну и ту же тему и анализирует их, чтобы сделать наиболее обоснованные выводы.

Например, вы можете посмотреть на каждое отдельное исследование лекарства от диабета и сделать вывод, что оно работает очень хорошо, хотя  некоторые результаты не убедительны. Если же вы изучаете результаты нескольких научных разработок по одной и той же теме в течение короткого периода времени и систематизируете их, вы получите более полную картину о предмете исследования.

С другой стороны, системные обзоры по своей сути связаны с интерпретацией. В них могут присутствовать элементы предвзятости, несмотря на усилия контроля специалистами своих собственных предубеждений. 

Это означает, что системные обзоры всегда следует читать очень внимательно, чтобы увидеть, что сделано и насколько обоснованы выводы, основанные на методологии. В этом случае, самая большая разница между новым исследованием и предыдущим исследованием состоит в одном аргументе: достаточно ли доказательств, чтобы сделать выводы.

Важно обратить внимание на то, что именно сказано в исследовании. Ученые не говорят, что красное мясо не является вредным, они говорят, что нынешний уровень доказательств недостаточен, чтобы давать какие-либо рекомендации по употреблению красного мяса.

Предыдущие исследования сделали другие выводы о вреде красного мяса, по существу, на основании тех же исследований. 

Таким образом, вред красного мяса не доказан. Основное отличие заключается в интерпретации, а не в самих доказательствах. 

Это очень тонкий момент - никто прямо не заявляет, что красное мясо безвредно и, конечно, не говорит, что это полезно для вашего здоровья. 

Реальная  суть этого исследования заключается в том, что разнообразное питание может оказать благотворное влияние на ваше здоровье. Если вы хотите есть красное мясо, это, вероятно, не так уж плохо. Если вы хотите полностью исключить его, вы, вероятно, тоже не ошибётесь.

Одно можно с уверенностью сказать, если у вас есть проблемы со здоровьем, вам надо внимательно отнестить к своему образу жизни и питанию.

По вопросам вашего здоровья и питания проконсультируйтесь у ведущего специалиста в известной диетологической клинике Мюнхена или в одной из клиник Мюнхена, соответственно вашему заболеванию

Записаться на приём! ЗВОНИТЕ +4917672237999 (Whatsapp, Viber)

Call Now Button